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黄花鱼是望州最常见的鱼类之一,通常的做法是红烧或者清蒸,偶尔也有油炸的,但因为太费油,一般人家不会这样做。但柳翀却让厨子先把提前腌制好的鱼用油煎一遍,然后再下锅大火蒸煮,蒸煮的时候还要在锅盖上放置一块大石头,蒸了有差不多两刻钟才让人把石头拿开,将鱼出锅。
戚严尝了尝只觉得鱼肉软嫩可口,关键是连鱼骨头都蒸软了,直接不用吐刺了,这样的做法倒的确是从未见过,但他也不觉得这样一道菜有什么神奇之处,表情中便有些不以为然。
柳翀笑道:“这种做法不止可以用黄花鱼,也可以用鲅鱼、青鱼等,具体的你们可以自己研究。不过,”他话锋一转,“今天的关键不在这菜上,而在菜肴的保存方法上。”
柳翀这话倒让戚严眼前一亮:这话说到关键点了!从望州到京城,一千几百里的路程,如何把
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